第270章 驴rou火锅

八下？”

    惠清是杨烜的表字。平时，无人敢以惠清称呼杨烜。但唐约翰是美国人，又比杨烜大了二十多岁，是杨烜最好的外国朋友，常在私底下称杨烜的表字。

    杨烜摇摇头，说道：“非也，驴肉与羊肉不同。吃驴肉火锅，要用漏勺盛驴肉，放在正在沸腾的水泡里，浸入三十至六十秒。

    “你要是喜欢吃嫩的，可以烫三十秒；要是喜欢吃熟的，可以烫六十秒。超过六十秒，肉质就要变老，滋味就没那么赞了。”

    唐约翰恍然大悟，又问道：“为什么要放在沸腾的水泡里呢？”

    杨烜解释道：“水泡沸腾时，带动汤料流动，可以把生驴肉的肉沫带走，又能把火锅底料浸入驴肉。”

    唐约翰以为完了，杨烜却接着说道：“烫过了驴肉，还要调一碗好酱料，用酱料调拌驴肉，既能为驴肉降温，又能增加驴肉的风味。”

    唐约翰大笑，说道：“中国文化博大精深，中国美食同样冠绝天下。想那法国人一向对美食都很自负，但法国人的美食，不过就是鹅肝、松茸、红酒。

    “与中国美食相比，法国美食真的就是小巫见大巫了。今日有此美食，世间的烦恼都可一扫而空了。”

    众人皆笑。杨烜使用公筷夹了一勺生驴肉，使用漏勺汤熟，分给了唐约翰。

    唐约翰一尝，果然是人间美味，对驴肉火锅赞不绝口。

    吃到一半，杨烜询问一旁的秘书是否已经吃饱。

    秘书名叫卓林